Aplus Gastromarketing presenta un análisis de las tendencias que marcarán el sector HORECA en 2026. La transformación del consumidor, mayor competencia del retail, digitalización, nuevos horarios y experiencias, así como el uso de tecnología y datos, configuran un escenario donde la innovación, diferenciación y eficiencia serán clave. Los locales deben adaptarse a micro-momentos, ofrecer experiencias personalizadas y aprovechar la inteligencia artificial para mejorar operaciones y fidelizar clientes. La diferenciación y la gestión de datos serán fundamentales para que restaurantes y marcas logren crecer en un mercado cada vez más competitivo y cambiante.