El Proyecto Norman ha creado un sistema de inteligencia artificial que optimiza el proceso de molturación del trigo en la industria alimentaria. Implementado en Farinera Coromina, este modelo predictivo mejora el rendimiento, reduce pérdidas y aumenta la eficiencia energética. Financiado por la convocatoria AEI 2024, involucra a varias empresas y centros tecnológicos. Los resultados iniciales muestran ahorros económicos, menores tiempos de ajuste y mantenimiento predictivo, contribuyendo a una producción más sostenible y competitiva. La iniciativa demuestra cómo la IA puede transformar sectores tradicionales mediante digitalización e innovación tecnológica.