El Proyecto Norman, desarrollado en colaboración con empresas como Farinera Coromina y financiado por la convocatoria AEI 2024, ha creado un sistema de inteligencia artificial que mejora la eficiencia en molinos de harina. Utilizando datos en tiempo real y machine learning, logra ajustar parámetros para maximizar el rendimiento, reducir desperdicios y mejorar la calidad del producto. Desde su puesta en marcha, ha demostrado ahorros económicos, mayor sostenibilidad y escalabilidad. La iniciativa refuerza el papel de la digitalización en procesos industriales tradicionales, promoviendo una producción más eficiente y ecológica.